Theo ông Nguyễn Xuân Luân, Phó Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Kinh Đô: “Một tín hiệu đáng mừng là mùa trung thu năm nay diễn ra trong bối cảnh tình hình kinh tế đang chuyển động rất tích cực, dự báo sức mua tiếp tục khả quan trong năm 2014. Sau hơn 2 tuần khởi động, chúng tôi nhận thấy một trong những điểm mới rất khả quan là năm nay nhiều DN đã tiếp cận Kinh Đô, tìm hiểu thông tin bánh trung thu từ rất sớm”.
Chạy đua mùa trung thu
Mặc dù mới hết tuần đầu tháng 7 âm lịch, tức còn hơn một tháng nữa mới bước vào mùa cao điểm kinh doanh bánh trung thu. Nhưng tại thời điểm này, các nhà sản xuất bánh đã đồng loạt “ra quân,” bắt đầu cuộc đua thị phần. Kinh tế càng khó khăn, cuộc đua trong phân khúc kinh doanh bánh trung thu càng trở nên quyết liệt.
Năm nay các hãng bánh lớn như Bibica, Kinh Đô, Hỷ Lâm Môn, Như Lan cùng nhiều các thương hiệu khác như Brodard, Givral, Nhà hàng Ái Huê, Đại Phát, Đồng Khánh, Thành Long, Yến Sào Khánh Hòa… và một số nhà hàng, khách sạn lớn cũng đã khởi động mùa kinh doanh bánh trung thu, tập trung sản xuất để đáp ứng nhu cầu của người mua. Như mọi năm, đánh vào nhu cầu biếu tặng của khách hàng, các DN tăng mạnh sản lượng và đầu tư nâng cấp chất lượng, nhất là dòng bánh cao cấp. Về phía Kinh Đô, với lợi thế về thị phần, sản phẩm và hệ thống phân phối, năm 2014, Kinh Đô công bố đưa ra thị trường 2.800 tấn bánh trung thu các loại, tăng hơn 15% so với năm ngoái. Tương tự, Bibica cũng tăng 15% lượng bánh với 530 tấn của 60 chủng loại bánh. Nhà hàng Ái Huê (Quận 5, TP HCM) đã chuẩn bị 10 tấn sản phẩm, tập trung vào đối tượng khách hàng lớn, truyền thống. Đại Phát thuần khẩu vị của người Hoa cũng chuẩn bị 500.000 hộp bánh, tăng 20%... Theo thông tin từ phía các nhà sản xuất, năm nay giá bán tăng nhẹ từ 5-10% so với năm ngoái, dao động từ 36.000 - 130.000 đồng/chiếc. Các dòng bánh cao cấp từ 350.000- 790.000 đồng/hộp. Ngoại lệ, có những hộp bánh thượng hạng có giá trên một triệu đồng đến cả chục triệu đồng/hộp.
Để giành thị phần ở phân khúc các dòng sản phẩm bánh trung thu cao cấp phục vụ cho nhu cầu biếu tặng của khách hàng, theo bà Trần Thị Phương Hà, Phòng truyền thông Bibica, năm nay Bibica sản xuất hai dòng sản phẩm chính để hợp với khẩu vị của cả hai miền Nam-Bắc. Dòng bánh cao cấp với nhãn hiệu Đế Nguyệt, Phúc Nguyệt, Minh Nguyệt, Vọng Nguyệt và dòng sản phẩm bánh trung thu dinh dưỡng để chào bán. Trong khi đó, ngoài dòng sản phẩm Trăng Vàng như mọi năm, Kinh Đô năm nay có thêm sản phẩm Trăng Vàng Pha Lê với bánh Mochi và bánh Tuyết. Đây được xem là bước đột phá trong dòng bánh cao cấp mang phong cách Nhật Bản, Hàn Quốc hiện đại. Và đây được xem là hai thương hiệu mạnh của thị trường bánh kẹo Việt Nam. Nếu như Bibica công bố có hơn 500 gian hàng và 12.000 điểm bán trên toàn quốc thì ở Kinh Đô, đối thủ “nặng ký” cũng đẩy mạnh hoạt động kinh doanh qua việc đầu tư các gian hàng từ quy mô phố trung thu, chợ trung thu tại các thành phố lớn, đến các gian hàng ở tuyến quận, huyện khắp các tỉnh, thành phố cũng như khai thác hệ thống Kinh Đô Bakery tại TP.HCM và Hà Nội, hệ thống siêu thị trên toàn quốc nhằm tạo sự thuận tiện cho khách hàng.
Dự báo sức mua sẽ tăng
Nhìn vào kế hoạch tung sản phẩm ra thị trường của các nhà sản xuất có thể nhận thấy, thị trường bánh trung thu năm 2014 hứa hẹn là cuộc ganh đua mạnh mẽ giữa các thương hiệu. Dấu hiệu dễ thấy nhất hiện nay là cuộc chạy đua giành các điểm bán đắc địa ở nhiều tuyến phố tại các thành phố lớn, dọc quanh các siêu thị… Ngoài ra, thị trường bánh trung thu năm nay đang thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng với những dòng sản phẩm mới. Không chỉ chăm chút hơn về chất lượng để giữ khách hàng, mẫu mã bao bì cũng được DN đầu tư kỹ từ chất liệu, kiểu dáng, hoa văn, hình thức. Ngoài ra, điểm hút khách của thị trường năm nay chính là nhờ vào hương vị lạ từ việc sử dụng các nguồn nguyên liệu phong phú.
Mở đầu cho “cuộc chiến” vụ trung thu năm nay, giữa tháng 6/2014, Kinh Đô đã chính thức khởi động bằng việc xuất khẩu gần 100.000 bánh trung thu sang thị trường Mỹ và sắp tới là thị trường Campuchia. Đồng thời để không còn định kiến bánh trung thu là siêu ngọt, siêu béo, Kinh Đô đã đưa ra công thức giảm ngọt, đưa vào sử dụng các nguyên liệu, các loại củ hạt tốt cho sức khỏe như hạnh nhân, quả hồ đào, hạt Macadamia, hạt sen, củ năng…, đồng thời cải tiến hương vị đặc trưng khác biệt của từng loại nhân bánh, nhưng vẫn giữ hương vị tự nhiên của các loại hạt và ra mắt các loại bánh mới như bánh nhân đậu xanh hạt dưa, hạt sen dừa, đậu đỏ kiểu Nhật, bánh dẻo sầu riêng,…
Theo ghi nhận của báo DĐDN, khác với những năm trước, các quầy bán hàng không chỉ trưng bày sản phẩm, treo bảng giá, mà còn thiết kế một vị trí riêng để tư vấn khách hàng, giới thiệu sản phẩm, đồng thời quầy hàng được trang trí theo khuôn mẫu khá bắt mắt. Theo lời nhân viên bán hàng của Bibica trên đường Cộng Hòa - TP.HCM cho biết, riêng loại bánh trung thu dinh dưỡng, Bibica đã bổ sung Lycopen nhằm ngăn ngừa xơ vữa động mạch, sử dụng đường Isomalt (chất tạo ngọt tự nhiên đáp ứng nhu cầu một lượng khách hàng sợ béo, ngọt, ăn kiêng và tiểu đường). Ngoài ra năm nay, Bibica đã đầu tư mạnh vào các gian hàng hình ảnh, trên nền thiết kế màu đỏ truyền thống và logo biểu trưng vầng trăng sáng ôm trọn chữ Phúc. Các dòng sản phẩm bánh trung thu phổ thông được thiết kế đặc trưng với hộp hình vuông, nắp liền tạo sự sang trọng và khác biệt so với bao bì của đối thủ cạnh, đặc biệt trên bao bì có QR code để khách hàng có thể tra cứu thêm thông tin về sản phẩm.
Không thua kém, Công ty Đại Phát cũng “đánh” mạnh vào dòng bánh trung thu chay. Bởi theo vị đại diện của DN này: “Xu hướng người Việt ăn chay ngày càng nhiều. Rút kinh nghiệm những năm trước, nhiều khách hàng hỏi mua bánh chay để biếu tặng, năm nay Đại Phát tăng sản lượng bánh chay nhân sữa dừa, hạt sen hạnh nhân, khoai môn".
Còn theo bà Nguyễn Thị Thu Thủy, Giám đốc Công ty Đồng Khánh cho biết, Đồng Khánh vẫn tập trung vào sản xuất dòng phân khúc bánh phổ thông. "Năm nay, chúng tôi đã tiến hành đổi mới mẫu mã, bao bì, đồng thời đưa thêm một số vị khác vào sản xuất như đậu đỏ, cà phê…”.
Đặt nhiều kỳ vọng tăng doanh thu và lợi nhuận trong mùa lễ hội trung thu, nên giữa các nhà sản xuất đang diễn ra cạnh tranh quyết liệt, từ chất lượng, mẫu mã đến khâu phân phối sản phẩm. Nhiều DN cho biết, sẽ nâng cao dịch vụ chăm sóc khách hàng như giao hàng tận nơi, mở rộng các địa điểm bán hàng... để tăng hiệu quả kinh doanh, tạo chỗ đứng trên thị trường. Tuy nhiên, trước hoạt động chào bán bánh trung thu trá hình trên online, hầu hết các bánh trung thu của tất cả các thương hiệu uy tín đều được rao bán trực tuyến, kèm theo những chú thích khá hấp dẫn về điều kiện giao hàng, chiết khấu. Nhằm bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, ông Nguyễn Xuân Luân - Phó Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Kinh Đô cho biết, Kinh Đô cho biết không thực hiện bất kỳ hình thức kinh doanh bánh trung thu nào qua mạng. Bánh trung thu Kinh Đô luôn bán đúng giá qui định và không có chủ trương cho người bán lẻ khuyến mãi giảm 50% hay mua 1 tặng 1 đối với bánh trung thu Kinh Đô trong suốt mùa vụ.
Quốc Chánh
