Theo Ths. Bs. Doãn Tường Vi, Trưởng Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198 cho biết, nhiều loại củ như: hành, tỏi, gừng, nghệ… đều là những loại gia vị không thể thiếu để đem hương vị thơm ngon cho các món ăn, ngoài ra người ta còn dùng nó như những bài thuốc dân gian để phòng và chữa bệnh rất tốt.
Ví dụ với hành, người ta có thể cho thêm vào bát cháo để chống và giải
cảm lạnh, đặc biệt trong mùa rét. Còn với tỏi cũng bổ ích trong việc
chữa bệnh vì nó có chứa chất kháng khuẩn giúp ta kháng khuẩn, tăng miễn
dịch. Gừng cũng vậy, trong Đông Y mang tính hàn, nó có tác dụng kích
thích tiêu hóa, chống đầy bụng, trướng hơi. Với nghệ có tác dụng rất tốt
trong việc giúp liền sẹo, kháng khuẩn…
Hành, tỏi vừa là gia vị vừa là thuốc quý (Ảnh: Internet)
Khi lựa chọn những loại củ tươi như gừng, sả, giềng… nên chọn những
củ tươi, không bị bầm dập là được. Còn đối với hành, tỏi không thì nên
chọn những củ khô, không mọc mầm, khi bóp tay vào nó căng chứ không bị
mềm.
Để bảo quản gừng, giềng, sả… có thể cho vào tủ lạnh. Còn với những loại
củ khô như hành, tỏi chỉ cần để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi ẩm
thấp để tránh bị mọc mầm.
Hiện nay, để tiện dụng trong việc chế biến và bảo quản, nhiều bà nội trợ
đã sử dụng những loại bột khô được chế biến sẵn từ các loại củ như: bột
nghệ, bột gừng… Với những loại bột này vẫn có thể đảm bảo hương vị của
món ăn, tuy nhiên để có màu sắc tươi đậm hơn thì cần dùng màu từ những
loại củ tươi. Và khi lựa chọn, các bà nội trợ cũng cần lưu ý đến nguồn
gốc xuất xứ, chất lượng của những loại bột này để đảm bảo an toàn thực
phẩm.
Theo Thuỳ Minh (VnMedia)
